Glutenvrij Meerzaden Brood

Per 100 gram
Energie KJ	978
Energie kcal	234
Vetten	8,8
Vetzuren, verzadigd	3,5
Koolhydraten	24,0
Waarvan, suikers	3,1
Voedingvezels	6,2
Eiwitten	12,0
Zout	1,42

Bevat:

 

Kan bevatten: Ei, Noten

 

Al onze producten worden bereid zonder toevoeging van zuivel, soja of gluten. Tijdens ons productieproces worden diverse ingrediënten verwerkt, waarbij ei en noten aanwezig kunnen zijn. Wij willen u erop wijzen dat er mogelijk sporen van ei en noten in onze producten kunnen voorkomen.

Water, Kikkererwtenmeel*, Aardappelzetmeel*, Rijstproteïne-concentraat*, Gemalen Lijnzaad*, Erwtenproteïne-concentraat*, Donkergroene Pompoenpitten*, Tapiocazetmeel*, Verdikkingsmiddel; Xanthaangom, Verse Gist*, Kokosolie*, Zonnebloem Pitten*, Gejodeerd Zout, Rietsuiker*, Psyllium Husks Vezels*, Extra Vierge Olijfolie*, Etherische Citroen Olie*

 

*van biologische oorsprong

De door u gekozen producten worden vers bereid en kunnen zo snel mogelijk verzonden worden. We streven ernaar om de bestelde producten de dag na de bestelling te verzenden. Dit komt doordat alles vers wordt bereid en daarvoor een bepaalde tijd nodig heeft. Daarom kunnen we niet garanderen dat de producten dezelfde dag worden verzonden. Bovendien bezorgt onze leverancier PostNL niet op zondag en maandag. Daarom worden bestellingen die op zaterdag en zondag worden geplaatst pas op dinsdag bezorgd.

 

Voor alle informatie over het bezorgen van uw producten bij kijk de pagina met de volgende link: https://www.nyahnsbakery.nl/shipping-refunds

Ons meerzadenbrood wordt dagelijks vers bereid en blijft het lekkerst wanneer het op de juiste manier wordt bewaard. Na ontvangst is het brood ongeveer 5 dagen houdbaar, waarbij de kwaliteit het best behouden blijft wanneer je het binnen 3 dagen consumeert.

Wij adviseren om het meerzadenbrood op een koele, droge plaats te bewaren, bij voorkeur rond kamertemperatuur (ongeveer 20°C) en in een goed afgesloten verpakking. Mocht je het brood niet binnen enkele dagen willen eten, dan kun je het direct na ontvangst invriezen. Op die manier blijft het tot ongeveer 1 maand goed van smaak en kwaliteit.

Omdat dit product nog niet uitgebreid getest is op langere houdbaarheid, raden wij aan om bij langer bewaren altijd even te controleren op geur en uiterlijk vóór consumptie.

Wij hechten veel waarde aan kwaliteit en horen het graag als je vragen of opmerkingen hebt.

• Eiwit- en vezelrijk meerzaden brood gewicht: 480 gram
• Afmetingen totaal: Ø 125 mm (lengte), Ø 80 mm (breedte onder), Ø 95 mm (breedte boven), Ø 70mm (hoogte)
• Eiwit- en vezelrijk meerzaden brood gesneden gewicht: 50 gram (10 plakken)
• Afmetingen plak: Ø 70 mm (lengte), Ø 80 mm (breedte onder), Ø 95 mm (breedte boven), Ø 1,2 mm (dikte)

Ons biologisch glutenvrij vegan meerzaden brood wordt gemaakt met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Elk ingrediënt is biologisch gecertificeerd en gekozen op basis van herkomst, voedingswaarde en functie in het bakproces. Samen zorgen ze voor een ambachtelijk brood met een stevige structuur, rijke smaak en gebalanceerde voedingswaarde.

Kikkererwtenmeel Biologisch is een meelsoort gemaakt van gedroogde kikkererwten uit biologische teelt, afkomstig uit onder andere Turkije. Deze regio staat bekend om de teelt van hoogwaardige peulvruchten.

In bakkerijtoepassingen is kikkererwtenmeel een functioneel ingrediënt dat zorgt voor structuur en stevigheid. Het heeft een licht nootachtige smaak en een fijne maling, waardoor het goed mengt met andere glutenvrije meelsoorten.

Kikkererwtenmeel is rijk aan plantaardige eiwitten en vezels en bevat mineralen zoals ijzer en magnesium. In ons meerzaden brood draagt het bij aan een stabiele kruim en een stevig, maar luchtig bakresultaat zonder gluten.

Gemalen lijnzaad wordt gemaakt van gebroken zaden van de vlasplant en is afkomstig uit Kazachstan. Door het breken van de zaden zijn de voedingsstoffen beter beschikbaar en kan het vocht effectief worden opgenomen.

In bakkerijproducten wordt lijnzaad gebruikt als natuurlijk bindmiddel. Het helpt bij het vasthouden van vocht en draagt bij aan een smeuïge en stabiele structuur in glutenvrije broden.

Daarnaast is het rijk aan vezels en bevat het plantaardige omega-3 vetzuren (ALA). In ons brood ondersteunt het zowel de structuur als de voedingswaarde.

 

Pompoenpitten zijn de eetbare zaden van oliepompoenen en afkomstig uit China. Ze worden al eeuwenlang gebruikt vanwege hun voedingswaarde en stevige structuur.

In brood zorgen pompoenpitten voor een volle, nootachtige smaak en een stevige bite. Ze dragen bij aan de ambachtelijke uitstraling en textuur.

Pompoenpitten zijn rijk aan mineralen zoals magnesium, ijzer en zink, en bevatten daarnaast gezonde vetten en vezels. Ze versterken zowel de voedingswaarde als de structuur van het brood.

Zonnebloempitten worden biologisch geteeld en zijn afkomstig uit Hongarije. Ze hebben een milde, nootachtige smaak en zijn breed inzetbaar in bakkerijproducten.

In ons brood zorgen ze voor een zachte bite en een evenwichtige smaak. Ze dragen bij aan de structuur zonder overheersend te zijn.

Daarnaast bevatten zonnebloempitten eiwitten, vezels, vitamine E en B-vitamines, evenals mineralen zoals magnesium en ijzer. Dit maakt ze een waardevolle toevoeging aan zowel smaak als voedingswaarde.

 

Psylliumvezels zijn afkomstig van de zaadhuiden van de Plantago ovata plant en komen uit India. Ze staan bekend om hun sterke vochtbindende eigenschappen.

In glutenvrije bakkerijproducten spelen psylliumvezels een essentiële rol. Ze werken als natuurlijk bindmiddel en zorgen voor structuur en elasticiteit in het deeg.

Daarnaast zijn ze rijk aan oplosbare vezels, wat bijdraagt aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een vezelrijk voedingspatroon. In ons brood zorgen ze voor samenhang en een stabiel bakresultaat.

Erwtenproteïne wordt gewonnen uit biologische erwten uit Canada en bevat een hoog eiwitgehalte van circa 80%.

In bakkerijproducten wordt het gebruikt om het eiwitgehalte te verhogen en de structuur van het brood te ondersteunen. Het draagt bij aan een steviger deeg en een betere verzadiging.

Daarnaast bevat het essentiële aminozuren, wat het een waardevolle plantaardige eiwitbron maakt.

Rijstproteïne wordt geproduceerd uit rijst afkomstig uit China en ontstaat via een proces waarbij het eiwit uit de rijst wordt geïsoleerd.

In baktoepassingen wordt rijstproteïne gebruikt als aanvulling op andere plantaardige eiwitten. Het draagt bij aan een gebalanceerd aminozuurprofiel en ondersteunt de structuur van glutenvrij brood.

Daarnaast is het licht verteerbaar en geschikt voor een breed voedingspatroon.

 

Kokosolie is een plantaardig vet afkomstig uit Sri Lanka en wordt verkregen uit het vruchtvlees van kokosnoten via koude persing.

In bakkerijproducten zorgt kokosolie voor een zachte structuur en een smeuïg mondgevoel. Het helpt het brood langer mals te houden en ondersteunt de kwaliteit na het bakken.

Extra vierge olijfolie wordt verkregen uit de eerste koude persing van biologische olijven uit onder andere Italië.

In brood draagt olijfolie bij aan een soepele deegstructuur en een zachte kruim. Het geeft een subtiele smaak en ondersteunt de ambachtelijke kwaliteit van het product.

Daarnaast bevat het onverzadigde vetten en antioxidanten zoals vitamine E.

 

Ons biologisch glutenvrij vegan meerzaden brood is een uniek product voor iedereen die bewust wil eten. Het bevat geen soja, sesamzaad, lupine of glutenbevattende granen zoals tarwe, gerst, rogge en spelt, en is volledig vrij van melk-producten. In plaats van traditioneel meel op basis van tarwe maken wij gebruik van een zorgvuldig samengestelde mix van ingrediënten.

Volgens de Stichting Ambachtelijke Bakkerij is meerzadenbrood op basis van volkorenmeel de meest gezonde keuze. Het bevat doorgaans meer vezels dan witbrood, wat bijdraagt aan een goede darmfunctie.

Er zijn varianten van meerzadenbrood die speciaal zijn ontwikkeld voor mensen die hun koolhydraatinname willen verlagen, met een hoger eiwitgehalte en minder koolhydraten. Door de vezels en vetten worden koolhydraten langzamer opgenomen, wat pieken in de bloedsuikerspiegel kan voorkomen. Een portie meerzadenbrood kan tot 78% minder koolhydraten bevatten dan normaal roggebrood, afhankelijk van de ingrediënten. De toegevoegde zaden leveren onverzadigde vetten die goed zijn voor hart en vaten.

In een wereld waarin veel soorten brood sterk bewerkt zijn, biedt dit meerzaden brood een puur alternatief. Zonder gebruik te maken van conserveermiddelen blijft de kwaliteit behouden en ontstaat een product dat zowel lekker als functioneel is. Dit heerlijke brood combineert smaak, structuur en voedingswaarde in één portie.

Het bakproces van ons meerzaden brood begint bij een zorgvuldig ontwikkeld recept, waarbij elke stap is afgestemd op kwaliteit en consistentie. Op basis van vaste verhoudingen in gram stellen wij onze broodmix samen, waarin ook ingrediënten zoals gist en zout een belangrijke rol spelen.

De broodmix wordt vervolgens verwerkt tot deeg. Hierbij doen we de ingrediënten gecontroleerd samen en mengen deze zorgvuldig in een kom. Gist zorgt tijdens dit proces voor activatie van natuurlijke enzymen, die bijdragen aan de ontwikkeling van het deeg en de uiteindelijke structuur. Zout ondersteunt niet alleen de smaak, maar helpt ook bij het reguleren van dit proces.

Daarna wordt het deeg machinaal en deels met de hand gekneed. Na het kneden leggen we het deeg op een licht ingevet werkblad en geven het meerdere draaien om een soepel en glanzend deeg te verkrijgen. Vervolgens laten we het deeg ongeveer 30-45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats. Na het rijzen verdeel je het deeg in porties en vorm je deze naar wens. Voor meer uitleg over het vormen van het deeg kun je ons artikel raadplegen.

Breng het deeg op spanning en stort het vervolgens in een bakvorm of op een bakplaat. Snijd het deeg in met een scherp mesje om een mooie kruimstructuur te krijgen. Verwarm de oven voor op 220 graden en schuif het deeg voorzichtig in de oven. Tijdens het bakproces wordt het deeg geleidelijk gaar. Er ontstaat een stevige bodem en een mooie bovenkant, die zorgt voor de herkenbare structuur van ons brood. Na het bakken haal je de broodbakbol en het deksel uit de oven.

Na het bakken wordt het brood zorgvuldig koel geplaatst, zodat de structuur optimaal blijft. Het eindproduct kan vervolgens eenvoudig worden geserveerd, bijvoorbeeld in een mandje bij ontbijt of lunch.

Meerzaden brood staat bekend om zijn sterke verzadigende werking. Dit komt door de combinatie van vezels, vetten en complexe koolhydraten. Zaden en pitten vertragen de vertering, waardoor koolhydraten geleidelijk worden opgenomen en je minder snel opnieuw honger krijgt.

Een portie meerzaden brood levert een gebalanceerde hoeveelheid kcal en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. De vezels nemen vocht op uit water in het lichaam, waardoor het volume toeneemt en je langer een vol gevoel ervaart.

Daarnaast dragen vetten, waaronder een kleine hoeveelheid verzadigde vetzuren, bij aan een langzamere maaglediging. Dit zorgt ervoor dat de energie uit het brood geleidelijk vrijkomt en je langer verzadigd blijft.

 

Veel supermarkt brood wordt gemaakt van geraffineerde bloem en bevat toegevoegde suikers. Ook het gebruik van zaden en pitten is vaak beperkt.

Dit biologisch meerzaden brood onderscheidt zich door het gebruik van diverse granen en zaden. Het product bevat geen onnodige toevoegingen en biedt een rijkere voedingswaarde.

Daarnaast is glutenvrij brood uit de supermarkt vaak minder voedzaam en minder smaakzaam. Dit brood biedt juist een combinatie van smaak en structuur en meerzadenbrood bevat meer ijzer, magnesium en B-vitamines dan witbrood. daarnaast is meerzadenbrood ook vezelrijker en voedzamer dan witbrood en vaak ook bruinbrood, en tot slot is meergranenbrood is rijk aan eiwitten en vezels, wat het een gezonde keuze maakt voor een ontbijt of lunch.

Een donkere kleur betekent niet automatisch dat het brood gezonder is.

 

Ons meerzaden brood is veelzijdig en eenvoudig te combineren in zowel zoete als hartige recepten. Hieronder vind je een paar snelle ideeën.

 

Recept 1: Banaan, honing & sesam

Snij een banaan met een mesje in plakjes en leg deze op een sneetje brood. Voeg een beetje honing toe en maak het af met sesamzaad.

tip: extra sesamzaad bovenop zorgt voor een knapperige bite en meer smaak.

 

Recept 2: Avocado & olie

Prak avocado en smeer dit op het brood. Voeg een klein beetje olie toe voor extra smeuïgheid.

tip: verwarm het brood kort voor een vollere smaak en zachtere structuur.

 

Recept 3: Ei & boter

Bak een ei in een pan met een beetje boter en rooster ondertussen het brood. Serveer het ei op het warme brood.

 

Onze broden wegen 480 gram en zijn verdeeld over ongeveer 15 plakken van 32 gram per sneetje. Hierdoor kun je het brood gemakkelijk portioneren en gebruiken wanneer je wilt.

Bewaar het brood koel en droog om de versheid en structuur optimaal te behouden.

Denk je erover na om een brood in huis te halen? Voeg dan via de productpagina eenvoudig een brood toe aan je winkelwagen en geniet binnen enkele dagen van ons lekkere meerzaden brood.

Je bent natuurlijk ook welkom om langs te komen.